1.1. Настоящая должностная инструкция определяет
функциональные обязанности, права и
ответственность Официанта предприятия .
1.2. Официант относится к категории специалистов.
Назначается на должность и освобождается от должности в
установленном действующим трудовым законодательством порядке
приказом Директора предприятия.
1.3. Официант подчиняется Администратору и, непосредственно,
Директору предприятия. В отсутствие Администратора,
подчиняется Бармену.
1.4. На должность Официанта назначается лицо, имеющее
среднее специальное образование (специальность – официант 4
разряда) и стаж работы по специальности не менее 1 (одного)
года. Возраст – до 35 лет. Особые требования: умение
работать в команде.
1.5. Официант является материально-ответственным лицом и
несет полную материальную ответственность за сохранность
вверенных ему материальных ценностей в соответствии с
действующим законодательством и внутренними Правилами
несения материальной ответственности.
1.6. В период временного отсутствия Официанта, его
обязанности возлагаются на другого (сменного) Официанта или
Бармена.
1.5. Официант должен знать и строго соблюдать:
- Приказы и распоряжения вышестоящего руководства
-Правила внутреннего трудового распорядка
-«Меню» предприятия и цены
-Инструкции по технике безопасности, производственной
санитарии и личной гигиене
-Виды и правила сервировки стола и обслуживания различных
торжеств
-Виды и назначения используемых: столовой посуды, столовых
приборов, столового белья
-Порядок получения, сдачи и учета столовых: посуды,
приборов, белья и инвентаря
-Правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря
-Порядок оформления и ведения реестров
-Основы технологии приготовления пищи, кулинарную
характеристику холодных и горячих закусок, первых и вторых
блюд, десерта, холодных и горячих напитков, вино - водочных
изделий
1.6. Официант должен уметь:
-обслуживать посетителей за столом с приемом заказов,
оформлением и предъявлением «Счета»
-обслуживать торжественные и специальные приемы
-сервировать столы
-оказать квалифицированную консультацию посетителю в выборе
блюд и напитков
2. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
Официант обязан:
2.1. Сервировать столы
2.2. Своевременно менять скатерти и салфетки по мере их
загрязнения
2.3. Оказывать по просьбе посетителя квалифицированную
помощь при выборе блюд и напитков. Ориентировать заказчика
по времени приготовления заказанных блюд.
2.4. Распределять заказ по месту его выполнения между
Барменом и Поваром
2.5. Контролировать своевременность приготовления и товарный
вид блюд перед подачей на стол
2.6. Подавать заказанные блюда
2.7. Выводить окончательную сумму заказа по «Счету»
2.8. Подавать «Счет» посетителю и производит с ним полный
расчет за заказ.
2.9. Оформлять зал и сервирует столы, соответственно
праздничным и текущим событиям
2.10. Оформлять реестры в конце рабочего дня
2.11. Содержать свое рабочее место и зал для посетителей в
полном порядке и чистоте
2.12. Проводить ежемесячный переучет посуды
2.13. Быть внимательным и вежливым, соблюдать правила
внутреннего распорядка.
2.14. Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров,
а также их краткую товароведческую характеристику.
2.15. Быть Одетым в форменную одежду.
2.16. Проявлять творческий подход к своим непосредственным
обязанностям, стараться быть полезным фирме в ее текущей
хозяйственной деятельности. Проявлять разумную
конструктивную инициативу.
3. ПРАВА
Официант имеет право:
3.1. Требовать от руководства фирмы создания необходимых
условий для хранения материальных ценностей, обеспечения
Форменной одеждой и всем необходимым для должного сервисного
обслуживания посетителей .
3.2. Вносить руководству фирмы предложения по улучшению
качества обслуживания посетителей.
3.3. Участвовать в общественной жизни коллектива
3.4. Присутствовать на заседаниях, собраниях предприятия по
вопросам деятельности предприятия.
3.5. Требовать от посетителя возмещения ущерба, причиненного
их неправомерными или хулиганскими действиями
3.6. Принимать самостоятельные решения с возникновением
спорных ситуаций в пределах своей компетенции, если принятое
им решение не идет в разрез с интересами предприятия.
3.7. Требовать своевременного и качественного выполнения
заказа от Бармена и Повара.
